Ингредиенты: 400-500 г сердца, 50-60 г жира, 1-2 ст. ложки муки, 2 свеклы, 1-2 огурца, 2 моркови, специи соль.
Приготовление. Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие куски, запанировать их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики соленых огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на слабом огне. За 5-10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу.