Ингредиенты: 100-120 г клюквы, 3-4 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки крахмала
Приготовление. Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить 4-5 кратным количеством горячей воды, довести до кипения и процедить. Часть отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал. Из второй части отвара приготовить сахарный сироп: добавить сахар и довести до кипения. Затем влить разведенный крахмал и ранее отжатый сок и снова закипятить. Готовый кисель разлить в чашки, сверху посыпать сахарным песком, чтобы не образовалась пленка, и охладить.