Хлебный квас

Ингредиенты: 250-300 г ржаных сухарей, 40-50 г  ячменя, 80-100 г меда, 8-10 л воды

Приготовление. Ржаной хлеб нарезать на ломтики, высушить, слегка поджарить на слабом огне. В деревянный бочонок влить горячую воду, добавить сухари, пророщенный крупномолотый ячмень, мед, все перемешать и оставить на 2-3 дня для закваски в темное прохладное место. Периодически снимать появляющуюся пену. Квас выдерживать на холоде 5-6 дней.