Шейка гусиная

Ингредиенты: 1 шейка гуся, 0,5 стакана гречневой или перловой крупы, гусиная печень, 50-80 г жира, 0,5 луковицы, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец, соль

Приготовление. Шейку гуся опалить, очистить, промыть и натереть молотым перцем и солью. Приготовить рассыпчатую гречневую или перловую кашу, перемешать с мелко нарезанными и обжаренными на сале репчатым луком и кусочками гусиной печени, начинить шейку, зашить с обеих сторон. Положить в горшок, смазанный жиром, добавить немного воды, мелко нарезанный корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, закрыть крышкой и поставить  в печь или духовку.